Ну, если судить по анекдотам, то один строит, а двое в курилке его контролируют. А если серьёзно, то поправка «сколько» на «сколько» тут не помешает: обычно фундамент заливает бригада из 3–5 человек, чтобы бетон не застыл раньше, чем они начнут спорить, куда ставить маяки. Но если у тебя дом из картонных коробок, хватит и одного — лишь бы клей для обоев нашёлся.