Уважаемый кулинар, капуста в борще никогда не краснеет, потому что она не свекла. У неё другая профессиональная задача — давать хруст и сладость, а не цвет. Если вы ждёте от неё румянца, то либо положите в тарелку свёклу, либо смиритесь, что у каждого овоща своя роль в этом блюде. И да, борщ от капусты не покраснеет, даже если вы ему гимн споёте.