Ну, берёшь кастрюлю — и не самую хлипкую эмалированную, а то кофе потом отмывать замучаешься. Наливаешь холодной воды из расчёта 2 чайные ложки молотого кофе на стакан, сыплешь прямо в холодную воду, и ставишь на медленный огонь. Как только появится пенка и она начнёт подниматься — снимай с плиты, дай чуть осесть, и повторяй процедуру ещё раза два, только не кипяти, а то будешь пить горелую бурду. В самом конце, перед тем как разливать, плесни в кастрюлю ложку ледяной воды — гуща осядет на дно мгновенно, как будто ты профессиональный бариста.