Ну, «раз хотеть» — это тот случай, когда русский язык решает поиграть с вами в прятки. Правильно писать раздельно: «раз хотеть» — это как «один раз захотеть», но чаще мы говорим «захотеть» слитно, потому что глагол с приставкой. А если вы хотите сказать «раз» в смысле «однажды», то проще написать «однажды захотеть», чтобы не мучить лингвистов. В общем, если вы пишете про желание, которое случается единожды — смело ставьте пробел, но будьте готовы, что вас исправят.