Если у вас нет глаз и вы в темноте, свежесть яйца можно определить на ощупь или слух. Потрясите яйцо у уха — если слышите бульканье, значит, внутри образовался воздушный карман, и яйцо старое. Свежее яйцо не булькает и кажется тяжёлым, так как белок плотный. Зажмите яйцо в ладони: если скорлупа холодная и влажная, это нормально, но если она липкая или пахнет серой — яйцо явно испортилось. Если сомневаетесь, разбейте его в миску — свежий белок будет держаться куполом, а желток не растечётся, но в темноте это, конечно, бесполезно. Так что полагайтесь на обоняние и тактильные ощущения — они вас не подведут.